Burger de poulet vs Burger de boeuf : Lequel est meilleur ?

Aucun burger n'est meilleur pour tout le monde. Un burger de poulet grillé est généralement plus maigre, avec moins de calories et moins de gras saturé, tandis qu'un burger de boeuf offre plus de fer, de zinc et de vitamine B12, en plus d'une saveur plus riche et juteuse. Choisissez le poulet pour un repas plus léger et le boeuf pour une indulgence classique, et évitez le poulet frit si la santé est votre objectif.

Chez Dunn's, nous servons les deux, voici donc comment choisir celui qui vous convient.

Burger de poulet vs Burger de boeuf : Les principales différences

Les deux sont des burgers, mais la viande change presque tout :

• Viande : Un burger de boeuf utilise du boeuf haché, souvent un mélange de 80/20. Un burger de poulet utilise du poulet haché ou un filet de poitrine entier.

• Cuisson : Le boeuf est saisi sur un gril ou une plaque chaude. Le poulet est soit grillé, soit pané et frit.

• Saveur : Le boeuf est riche et savoureux. Le poulet est plus doux et prend le goût de son assaisonnement et de ses sauces.

• Jutosité : Le gras du boeuf le garde juteux. La poitrine de poulet se dessèche rapidement si elle est trop cuite.

En résumé, le boeuf apporte une saveur audacieuse, tandis que le poulet est une base plus légère pour vos garnitures préférées.

Un burger de poulet est-il plus sain qu'un burger de boeuf ?

En général oui, si le poulet est grillé. Par exemple, une poitrine de poulet grillée sans peau de 4 oz contient environ 186 calories, 35 g de protéines et 1 g de gras saturé, selon USDA FoodData Central. Un steak haché de boeuf de 4 oz 80/20 contient environ 287 calories, 29 g de protéines et 7 g de gras saturé.

Le boeuf a encore de réels avantages. Ce même steak haché contient plus de deux fois le fer, environ six fois le zinc et plusieurs fois la vitamine B12 par rapport à la poitrine de poulet.

Le pain, le fromage et la sauce peuvent ajouter entre 250 et 500 calories, donc la façon dont vous construisez votre burger compte autant que la viande. Le Guide alimentaire canadien recommande de choisir des viandes et volailles maigres plus souvent.

Qu'est-ce qui fait un excellent burger de boeuf ?

Un excellent burger de boeuf commence par du gras. Un mélange de 80/20, c'est-à-dire 80 % de viande maigre et 20 % de gras, reste juteux même lorsqu'il est entièrement cuit, tandis que le boeuf plus maigre 90/10 peut devenir sec. La prochaine clé est une saisie forte, car un gril chaud crée une croûte dorée et savoureuse.

Assaisonnez simplement avec du sel et du poivre, manipulez la viande délicatement et terminez avec des garnitures classiques comme du cheddar, des cornichons, des oignons, de la laitue et des tomates. 

Qu'est-ce qui rend un burger de boeuf de deli montréalais différent ?

Un burger de boeuf de deli montréalais emprunte les saveurs audacieuses du comptoir de deli. Beaucoup sont assaisonnés avec des épices à steak montréalaises, un mélange grossier de poivre noir, d'ail, de coriandre et de sel qui donne au steak haché une croûte poivrée. Certains delis vont plus loin et garnissent le burger de viande fumée pour une couche fumée et savoureuse.

Les accompagnements sont également des classiques de deli. Au lieu d'un accompagnement de restauration rapide basique, attendez-vous à des frites ou à de la poutine, de la salade de chou et un cornichon croquant. 

Que devriez-vous commander en premier dans un deli montréalais ?

Lors de votre première visite dans un deli montréalais, commencez par la spécialité : un sandwich de viande fumée montréalaise avec des frites ou de la poutine, un cornichon et de la salade de chou. 

Les burgers sont parfaits pour votre prochaine visite ou pour quiconque à la table qui veut quelque chose de différent. Par exemple, commandez le burger de boeuf si vous voulez un repas classique et copieux, et le burger de poulet si vous voulez quelque chose de plus léger. Chez Dunn's, un groupe peut partager de la viande fumée et de la poutine pendant que chacun choisit son propre burger.

Réflexions finales : Poulet ou boeuf ?

Choisissez un burger de poulet grillé pour un repas plus léger avec plus de protéines par calorie. Choisissez un burger de boeuf pour une saveur audacieuse et plus de fer, de zinc et de B12. Si vous aimez le croquant, profitez d'un burger de poulet croustillant comme un plaisir plutôt qu'un aliment santé.

Vous ne pouvez pas décider ? Visitez Dunn's, essayez les deux et jugez par vous-même lequel mérite le titre de meilleur burger à Montréal. Trouvez votre Dunn's le plus proche. 

Questions fréquentes

Q1. Peut-on manger un burger de boeuf saignant ?

Ce n'est pas recommandé. Le hachage propage les bactéries de surface à travers la viande, donc le boeuf haché doit atteindre 160°F (71°C). Les burgers de poulet doivent atteindre 165°F (74°C), selon Santé Canada.

Q2. Un burger de poulet est-il bon pour perdre du poids ?

Un burger de poulet grillé peut l'être. Il est riche en protéines et pauvre en gras, ce qui vous aide à vous sentir rassasié. Évitez la mayonnaise et le fromage, et associez-le à une salade plutôt qu'à des frites.

Q3. Pourquoi les burgers de poulet se dessèchent-ils plus vite que les burgers de boeuf ?

La poitrine de poulet a très peu de gras, donc l'humidité s'échappe rapidement une fois qu'elle est cuite. La viande de cuisse ou une marinade la garde plus juteuse.

Q4. Pourquoi les burgers de boeuf sont-ils plus populaires que les burgers de poulet ?

Le boeuf est la viande de burger originale. Son gras et sa croûte saisie créent une saveur riche et savoureuse qui se marie parfaitement avec le fromage et les garnitures classiques.

Q5. Quelles sont les meilleures garnitures pour un burger de poulet ?

La laitue, la tomate et les cornichons sont classiques. Le poulet croustillant se marie bien avec la salade de chou et la mayonnaise épicée, tandis que le poulet grillé convient à l'avocat, au fromage suisse ou au bacon.