Combien de viande fumée avez-vous besoin par personne ? Un guide simple pour le traiteur

Une des parties les plus stressantes de la planification de tout événement traiteur est d'obtenir les quantités correctes. Commandez trop peu et vous manquerez avant que tout le monde ait mangé. Commandez trop, et vous vous retrouvez avec plus de nourriture que nécessaire. En ce qui concerne le traiteur de viande fumée à Montréal, la bonne nouvelle est que les calculs sont plus simples que ce que la plupart des gens s'attendent, et les chiffres sont faciles à retenir une fois que vous les connaissez.

Ce guide vous donne tout ce dont vous avez besoin pour commander la bonne quantité de viande fumée de Montréal pour tout événement sans le compliquer.

Combien de viande fumée par personne en plat principal ?

La portion standard pour le traiteur de viande fumée lorsque la viande est la pièce maîtresse du repas est d'une demi-livre par adulte. C'est le chiffre qui fonctionne pour la plupart des événements où la viande fumée est l'attraction principale, et les invités mangent un repas complet. Cela tient compte de portions généreuses, de l'attente de secondes lors d'un événement détendu, et la réalité que la viande fumée de Montréal est le genre de nourriture que les gens continuent de prendre tant qu'elle est sur la table.

Lorsque la viande fumée est servie dans des sandwiches accompagnés de côtés généreux comme des frites, de la salade de chou et des cornichons, vous pouvez confortablement planifier un tiers de livre par adulte. Le pain et les côtés absorbent l'appétit d'une manière qu'une portion plate ne le fait pas, ce qui signifie que le besoin en viande par personne diminue sans que quiconque quitte la table insatisfait. Les deux chiffres sont des points de départ fiables pour tout calcul de viande fumée par personne, et le bon dépend de la façon dont le repas est servi.

Combien de sandwiches devrais-je prévoir par personne ?

Pour la plupart des événements traiteurs, le sandwich est le format le plus pratique et le plus apprécié pour servir la viande fumée de Montréal. Le chiffre standard de planification est d'un à un et demi sandwiches par personne. Chaque sandwich contient environ quatre à six onces de viande fumée, ce qui signifie qu'une livre de viande fumée produit environ deux à trois sandwiches selon la générosité de leur préparation.

Voici à quoi cela ressemble pour des tailles de groupe courantes. Pour vingt personnes, prévoyez dix à quinze livres de viande fumée. Pour cinquante personnes, prévoyez vingt-cinq à trente-cinq livres. Pour cent personnes, prévoyez cinquante à soixante-cinq livres. Ces chiffres vous donnent une base fiable avant tout ajustement pour le type d'événement ou le niveau d'appétit et ce sont les chiffres sur lesquels la plupart des commandes de traiteur de deli à Montréal sont basées.

Le type d'événement change-t-il combien j'ai besoin ?

Oui et l'ajustement est simple. Les déjeuners d'entreprise et les événements de milieu de journée nécessitent systématiquement moins de viande fumée par personne que les événements du soir et les rassemblements décontractés. Lors d'un événement d'entreprise à l'heure du déjeuner, la plupart des invités mangent une portion modérée et passent à autre chose. Prévoyez un sandwich par personne d'environ quatre onces de viande chacun et vous aurez assez sans sur-commander.

Les fêtes privées, les rassemblements décontractés et les événements du soir sont une autre histoire. L'atmosphère est détendue, le rythme est plus lent, et les secondes sont attendues et bienvenues. Pour ces événements, prévoyez la pleine demi-livre par personne ou un et demi sandwiches chacun. Les réceptions de mariage et les célébrations de jalons où la viande fumée est la pièce maîtresse méritent les portions les plus généreuses, ce sont les événements où le manque est le plus perceptible et où la qualité et la quantité de la nourriture sont mémorisées longtemps après que la nuit soit terminée.

Quels autres facteurs devrais-je considérer ?

Quelques ajustements pratiques peuvent affiner votre commande au-delà des chiffres de base. Si vous servez trois ou plusieurs côtés substantiels avec la viande fumée, vous pouvez réduire légèrement la portion par personne sans que personne ne remarque la différence. Le service buffet entraîne systématiquement une consommation plus élevée que le service à l'assiette car les invités se servent eux-mêmes et reviennent souvent pour plus, donc ajoutez légèrement plus à toute commande de buffet que vous ne le feriez pour un repas à l'assiette.

Les enfants mangent environ la moitié de ce que mangent les adultes, donc si votre liste d'invités comprend un nombre significatif d'enfants, ajustez votre décompte en conséquence. Un groupe de quarante adultes et vingt enfants devrait être calculé plus près de cinquante portions d'adultes plutôt que soixante. Ces petits ajustements s'additionnent lorsque vous commandez pour de grands groupes et ils aident à garder votre budget de traiteur précis sans sacrifier la générosité qui rend un grand événement traiteur.

Combien de surplus devrais-je commander comme tampon ?

Ajoutez toujours dix à quinze pour cent à votre commande totale comme tampon. Cela couvre les invités inattendus, les appétits plus grands que la moyenne, et la simple réalité que manquer de nourriture lors d'un événement traiteur est toujours plus mémorable que d'en avoir un peu de trop. Pour un service de style buffet, penchez-vous vers le tampon de quinze pour cent. Pour un service à l'assiette ou basé sur des sandwiches, dix pour cent est généralement suffisant. Une livre supplémentaire de viande fumée pour chaque sept à dix livres commandées est un petit ajout qui apporte une tranquillité d'esprit significative le jour de l'événement.

Pourquoi choisir la viande fumée pour votre prochaine commande de traiteur ?

La viande fumée de Montréal est l'un des meilleurs choix de traiteur disponibles dans cette ville pour une raison simple : elle plaît à presque tout le monde, et ce de manière constante. Elle s'adapte bien des rassemblements intimes aux grands événements ; elle est facile à servir dans une variété de formats, et elle apporte une authenticité culturelle et un héritage à toute occasion que le traiteur générique ne peut tout simplement pas reproduire. Lorsque les invités s'assoient devant un étalage de viande fumée de Montréal correctement préparé, ils ne mangent pas seulement un repas traiteur. Ils vivent l'une des traditions culinaires les plus célébrées au Canada, et cette expérience est ce qui rend l'événement mémorable.

Pour le meilleur traiteur de viande fumée à Montréal, cette expérience commence avec Dunn's Famous. Avec près de 100 ans d'expertise en viande fumée et un service de traiteur disponible à travers le Grand Montréal, Dunn's est le partenaire de traiteur qui élimine les incertitudes pour bien faire les choses.

Conclusion 

Les chiffres dans ce guide vous donnent un point de départ fiable pour tout événement. Une demi-livre par personne pour un événement en plat principal, un tiers de livre pour un repas à base de sandwich avec des côtés, et un tampon de dix à quinze pour cent sur votre total. À partir de là, l'équipe de traiteur de Dunn's Famous est prête à vous aider à finaliser les détails et à s'assurer que votre événement a tout ce dont il a besoin.

Contactez-nous à l'une de nos cinq emplacements du Grand Montréal pour discuter de votre commande de traiteur et découvrir pourquoi Dunn's Famous est le service de traiteur le plus fiable à Montréal pour une viande fumée bien faite.

Questions Fréquemment Posées

Q1. Combien de viande fumée ai-je besoin pour 20 personnes ?

Pour vingt personnes, prévoyez dix à quinze livres de viande fumée selon le type d'événement. Pour un rassemblement décontracté ou un événement du soir où la viande fumée est la pièce maîtresse, visez le haut de la fourchette. Pour un événement à l'heure du déjeuner avec des côtés généreux, le bas de la fourchette est suffisant.

Q2. Combien de viande fumée ai-je besoin pour 50 personnes ?

Pour cinquante personnes, prévoyez vingt-cinq à trente-cinq livres de viande fumée. Utilisez la fourchette inférieure pour les événements de déjeuner à base de sandwich avec des côtés et la fourchette supérieure pour les rassemblements décontractés du soir ou les événements où la viande fumée est le plat principal servi.

Q3. Combien de viande fumée ai-je besoin pour 100 personnes ?

Pour cent personnes, prévoyez cinquante à soixante-cinq livres de viande fumée. Ajoutez toujours un tampon de dix à quinze pour cent au-dessus de ce chiffre pour couvrir les invités inattendus et les appétits plus grands, surtout pour le service de style buffet.

Q4. Dunn's Famous offre-t-il des services de traiteur pour des événements privés ?

Oui. Dunn's Famous offre des services de traiteur de deli pour des événements privés à travers le Grand Montréal. Que vous planifiez un déjeuner d'entreprise, une fête privée, une réception de mariage ou toute autre occasion, l'équipe de traiteur de Dunn's Famous peut vous aider à planifier les bonnes quantités et à offrir l'expérience authentique de la viande fumée de Montréal que vos invités se souviendront.