Si vous avez déjà exploré la scène culinaire à Montréal ou ailleurs au Québec, vous savez que cette province a sa propre vision de tout, surtout en matière de plats réconfortants. Et quand il s’agit de pizza, le Québec fait les choses à sa façon.
La pizza québécoise est une variante régionale appréciée qui combine les éléments familiers de la pizza avec des ingrédients résolument canadiens. Contrairement aux pizzas italiennes traditionnelles ou aux versions américaines surchargées de fromage, ce style mise sur des garnitures audacieuses et savoureuses comme le bacon, les tomates cerises et les oignons, le tout disposé sur une sauce à pizza classique et de la mozzarella.
On la retrouve souvent sur les menus des restaurants locaux et des établissements de type charcuterie, y compris Dunn’s Famous, où les saveurs du Québec et la culture du smoked meat se rencontrent.
Découvrons ce qui rend cette pizza si emblématique et comment vous pouvez recréer une authentique pizza québécoise directement chez vous.
Qu’Est-Ce Que La Pizza Québécoise ?
La pizza québécoise est une version fièrement régionale de la pizza qui reflète la culture des plats réconfortants du Québec et les préférences gustatives des Canadiens français. Ce n’est pas une simple tranche de pepperoni ; ce favori local mise sur des garnitures copieuses et une approche maison qui font son succès dans toute la province.
Au cœur de la pizza québécoise se trouve une base de sauce tomate maison savoureuse, généreusement recouverte de fromage mozzarella, de bacon croustillant, d’oignons sautés légèrement sucrés et de tomates cerises juteuses. La combinaison offre un équilibre parfait entre fumé, sucré et acidulé, la rendant à la fois satisfaisante et agréablement originale.
Alors que des classiques comme la « All Dressed » (garnie de pepperoni, poivrons verts, champignons et plus) dominent la scène pizza canadienne, la version québécoise se distingue par sa simplicité et son identité locale unique. On la retrouve souvent sur le menu des restaurants de smoked meat, où elle complète les classiques de la charcuterie avec une tranche familière, mais résolument québécoise.
Analyse Des Ingrédients : Ce Qu’Il Faut Pour Préparer Une Pizza Québécoise À La Maison
Cette pizza emblématique de style québécois est réputée pour son équilibre de saveurs savoureuses, sucrées et copieuses. La préparer à la maison est simple une fois que l’on comprend les éléments qui la rendent unique au Québec. Voici une analyse détaillée de chaque ingrédient et de son rôle dans la création de ce favori régional.
1. La Base : Pâte À Pizza
Vous pouvez choisir entre une pâte achetée en magasin pour plus de commodité ou la préparer vous-même avec de la farine, de l’eau, de la levure, de l’huile d’olive et une touche de sucre. L’objectif est d’obtenir une croûte ni trop épaisse ni trop fine, qui devient croustillante sur les bords tout en restant moelleuse au centre. Les pizzas de style québécois ressemblent souvent, par leur texture et leur épaisseur, aux pizzas servies dans les diners ou les charcuteries.
2. La Sauce : Sauce Tomate À Pizza Riche
La sauce utilisée dans la pizza québécoise est généralement une sauce maison à base de tomates, légèrement sucrée et parfumée d’un mélange d’herbes italiennes classiques. Commencez avec des tomates en conserve ou concassées, faites-les mijoter avec de l’ail, de l’huile d’olive, de l’origan, du basilic, du sel et du sucre. Laissez réduire légèrement pour intensifier la saveur et épaissir la texture.
3. Le Fromage : Mozzarella
La mozzarella à faible teneur en humidité est le choix préféré pour une fonte uniforme et une finition légèrement croustillante. La râper soi-même permet une meilleure fonte que les versions pré-râpées. La couche de fromage doit être suffisamment généreuse pour équilibrer les garnitures salées et absorber le jus des tomates et des oignons. Certaines variantes régionales ajoutent également du cheddar doux pour une richesse supplémentaire.
4. Les Garnitures : Le Trio Distinctif
C’est ici que la pizza québécoise se distingue. La combinaison de garnitures reflète le sens du confort alimentaire propre au Québec :
- Bacon : Cuit jusqu’à devenir croustillant puis émietté. Il apporte une base fumée et salée à chaque bouchée.
- Tomates cerises : Coupées en deux et réparties sur la pizza. Une fois rôties, elles apportent des éclats de douceur et d’humidité qui contrastent parfaitement avec le bacon.
- Oignons : Tranchés finement, crus ou légèrement sautés. Ils s’adoucissent et caramélisent à la cuisson, apportant douceur et umami.
Certaines versions maison incluent également des poivrons verts ou des champignons, mais le trio bacon-tomate-oignon est considéré comme l’élément central de ce style.
Finitions Optionnelles
Pour plus de complexité, pensez à saupoudrer de l’origan ou du basilic séché sur le dessus avant la cuisson. Après cuisson, quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile de piment peuvent améliorer à la fois la présentation et la saveur sans dévier de la tradition.
Comment Préparer Une Pizza Québécoise À La Maison (Étape Par Étape)
Recréer ce classique réconfortant du Québec à la maison est plus facile qu’on ne le pense. Suivez ce processus simple pour obtenir une croûte croustillante, des garnitures savoureuses et du fromage fondant parfaitement.
1. Préchauffer Votre Four
Préchauffez votre four à 230 °C (450 °F). Un four bien chaud garantit une croûte croustillante et des garnitures bien fondues. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant le préchauffage pour reproduire une cuisson de style charcuterie.
2. Étaler La Pâte
Utilisez votre pâte à pizza maison préférée ou achetée en magasin. Étalez-la en forme ronde ou rectangulaire, selon votre plaque de cuisson. L'épaisseur doit être moyenne : ni trop fine comme une pizza napolitaine, ni trop épaisse comme une pizza à pâte profonde. Farinez légèrement votre surface pour éviter que la pâte ne colle.
3. Ajouter La Sauce
Étalez une couche généreuse de sauce tomate maison sur la pâte, en laissant environ un demi-pouce (environ 1 cm) de bord pour la croûte. La sauce doit être riche et savoureuse, mais pas trop liquide afin d’éviter que le fond de la pizza ne devienne détrempé.
4. Ajouter Le Fromage
Saupoudrez uniformément du fromage mozzarella râpé sur la sauce. Veillez à bien couvrir toute la surface, jusqu’aux bords : c’est essentiel pour obtenir une finition dorée et bien fondante. Vous pouvez ajouter une petite poignée de cheddar pour plus de richesse, si vous le souhaitez.
5. Ajouter Les Garnitures Signature
Garnissez la pizza avec :
- Du bacon cuit, émietté ou coupé en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Des tomates cerises coupées en deux, pour des touches juteuses et sucrées.
- Des oignons finement tranchés, qui vont s’attendrir et légèrement caraméliser pendant la cuisson de la pizza.
Si vous aimez les herbes, vous pouvez également ajouter une pincée d’origan ou de basilic séché à ce stade.
6. Cuire
Enfournez votre pizza et faites-la cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, le fromage bouillonnant, et les garnitures légèrement croustillantes. Surveillez bien la cuisson durant les dernières minutes, car la puissance des fours peut varier.
7. Laisser Refroidir Et Servir
Retirez la pizza du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Cela permet au fromage de légèrement se raffermir et aux garnitures de rester en place. Ensuite, tranchez-la et servez-la chaude, idéalement accompagnée de salade de chou (coleslaw) ou de cornichons pour une véritable ambiance de charcuterie.
Évitez Les Tracas Et Essayez-La Chez Dunn’s Famous
Vous avez envie des saveurs audacieuses et réconfortantes de la Pizza Québécoise, mais pas envie de cuisiner ? Passez directement chez Dunn’s Famous, où ce classique québécois est préparé à la perfection.
Chez Dunn’s, vous pouvez déguster une authentique Pizza Québécoise préparée fraîchement avec des ingrédients de qualité supérieure, croustillante à souhait grâce à une cuisson professionnelle. De la sauce tomate riche au fromage parfaitement fondu, en passant par le bacon fumé et les tomates sucrées, tout est confectionné avec le même amour et la même tradition qui ont fait tomber le Québec amoureux de cette pizza dès le départ.
Conclusion
La Pizza Québécoise est bien plus qu’une simple variante régionale ; c’est une célébration de l’identité culinaire du Québec. Avec son mélange unique de bacon croustillant, de tomates cerises juteuses, d’oignons caramélisés et de mozzarella riche sur une base réconfortante de sauce tomate et de pâte à pizza, elle reflète les saveurs audacieuses et les traditions chaleureuses qui définissent la culture gastronomique de la province.
Mais pourquoi attendre de rassembler les ingrédients et de préchauffer votre four ?
Visitez Dunn’s Famous dès aujourd’hui et savourez une authentique Pizza Québécoise préparée à la manière de Montréal.
