NOS HISTOIRES
De la tradition à la table
Explore why Montreal's deli culture stands out, from iconic smoked meat and bagels to its rich immigrant heritage and enduring culinary traditions.
Discover the history of New York cheesecake, how it became a deli classic, and why this rich, creamy dessert remains an iconic favorite today.
Explorez la légende urbaine et la vraie histoire de la poutine à Montréal, de ses origines québécoises à son ascension comme aliment réconfortant canadien bien-aimé.
Découvrez comment les immigrants juifs d'Europe de l'Est ont façonné la viande fumée de Montréal, influençant ses épices, ses méthodes de salaison et son emblématique culture deli.
Explore how Montreal smoked meat is crafted through time, care, and tradition—proving patience is the secret to its unmatched flavor.
Découvrez des façons uniques de déguster la viande fumée chez Dunn’s Famous, de la poutine aux plateaux et bien plus encore au-delà du sandwich classique.
Comparez les fumoirs offset et électriques en termes de saveur, de facilité d’utilisation, de coût et de contrôle. Découvrez quel fumoir est le mieux adapté pour obtenir votre viande fumée parfaite.
Découvrez pourquoi le brisket est au centre de la cuisine juive, depuis ses origines en tant que morceau coriace jusqu’à ses profondes traditions culturelles et festives à travers les générations.
La viande fumée de Montréal est-elle entièrement cuite ? Découvrez pourquoi sa couleur rosée est sûre, ce qui la cause, et comment ce classique de la charcuterie est préparé et servi.
Explore Montreal smoked meat—its history, spices, curing process, and how it differs from pastrami. Learn how to order and enjoy it like a local.
