Montréal possède une riche histoire culinaire, et peu de plats capturent l’essence de la ville aussi bien que sa viande fumée emblématique. Mais saviez-vous qu’un des établissements les plus iconiques servant ce classique montréalais existe depuis plus de 90 ans ?
Dunn’s Famous, reconnu comme l’un des plus anciens restaurants de viande fumée de Montréal, a gagné sa place dans l’histoire gastronomique de la ville.
Depuis sa fondation en 1927, Dunn’s a perfectionné l’art de la viande fumée, en faisant bien plus qu’un simple repas; c’est une expérience. Aujourd’hui, plongeons dans l’histoire riche de Dunn’s Famous et découvrons comment cet établissement est devenu une institution montréalais bien-aimée.
La naissance de Dunn’s Famous
Dunn’s Famous a été fondé par Myer Dunn, qui a ouvert le premier restaurant en 1927 sur l’avenue Papineau. Myer, un immigrant juif, a apporté avec lui les traditions des charcuteries d’Europe de l’Est, où la viande fumée était un aliment de base. Le concept était simple mais efficace : de délicieux sandwiches à la viande fumée préparés avec des ingrédients de qualité, servis rapidement et avec un sourire.
Dès le début, Dunn’s Famous s’est engagé à offrir une qualité supérieure. Myer a perfectionné la technique de la cuisson lente de la poitrine de bœuf fumée ce qui est devenu la signature de la marque. La charcuterie a rapidement gagné une clientèle fidèle, non seulement pour la viande elle-même, mais aussi pour l’expérience authentique et satisfaisante qu’elle offrait. Il ne fallut pas longtemps avant que Dunn’s Famous devienne une destination incontournable pour les habitants de la ville, cimentant ainsi sa place dans le paysage gastronomique de Montréal.
L’ascension de la viande fumée à la montréalaise
La viande fumée était déjà un plat populaire à Montréal, mais Dunn’s Famous a joué un rôle clé en l’élevant à un niveau iconique. Contrairement au pastrami plus courant dans d’autres villes, smoked meat de style montréalais se distingue par son assaisonnement unique et sa préparation. Dunn’s Famous a veillé à préserver et à améliorer ces méthodes traditionnelles, créant un produit à la fois tendre, juteux et débordant de saveurs.
Au fur et à mesure que la popularité de la viande fumée grandissait à Montréal, Dunn’s Famous s’est retrouvé à l’avant-garde de ce mouvement. Il est devenu un symbole de la culture de la charcuterie montréalaise, servant les meilleurs sandwiches à la viande fumée de la ville. Au fil des années, le restaurant a élargi ses offres et s’est bâti une réputation pour la constance de la qualité de ses plats.
L’extension de l’héritage
Le succès de Dunn’s Famous a continué bien au-delà des premières décennies. Après le décès de Myer Dunn, le restaurant a été transmis à sa famille, qui a poursuivi son héritage d’excellence. Dans les années 1970 et 1980, Dunn’s a commencé à s’étendre, en proposant des services de traiteur et en créant ses propres produitsde marque, vendus dans les épiceries.
Dans les années 1990, Dunn’s Famous est devenu synonyme de la scène touristique de Montréal. Les touristes se précipitaient dans la charcuterie pour goûter au plat emblématique de la ville dans sa forme la plus authentique. Le restaurant a également commencé à ouvrir d’autres établissements, apportant sa fameuse viande fumée à un public plus large.
Aujourd’hui, Dunn’s Famous est toujours dirigé par la famille Kligman et continue de respecter les mêmes normes élevées fixées par Myer Dunn il y a tant d’années. La marque est devenue un nom de confiance à Montréal, et son héritage continue de prospérer.
L’impact culturel de Dunn’s Famous
Dunn’s Famous n’est pas seulement un endroit où manger, c’est une institution culturelle. Au fil des ans, la charcuterie a servi de lieu de rencontre pour les habitants et les touristes, où les familles, les amis et les inconnus pouvaient se retrouver autour d’une passion commune pour la viande fumée. Le restaurant a été témoin de nombreuses étapes importantes dans la vie de ses clients : anniversaires, célébrations, et même la fête de la réussite d’un travail bien fait.
Le restaurant a également joué un rôle majeur dans la formation de l’identité de Montréal. Bien que de nombreuses villes possèdent des plats emblématiques, peu ont le même niveau de statut iconique que celui qu’a atteint Dunn’s Famous. Le restaurant est devenu un symbole de la scène gastronomique diverse et vibrante de Montréal, incarnant à la fois tradition et innovation.
Les plats emblématiques de Dunn’s Famous
Le sandwich à la viande fumée est l’attraction principale chez Dunn’s Famous, mais ce n’est pas le seul plat qui mérite d’être essayé. Au fil des ans, Dunn’s a élargi son menu pour offrir une variété de plats classiques de charcuterie qui sont devenus des favoris des clients.
- Sandwich à la viande fumée: Le sandwich classique consiste en une poitrine de bœuf fumée parfaitement préparée, empilée entre deux tranches de pain de seigle fraîchement grillé, accompagnée de moutarde et d’un cornichon. Simple, mais délicieux.
- Assiette de viande fumée: Pour ceux qui ont un appétit plus grand, l’assiette de viande fumée est le choix parfait. Une portion généreuse de viande fumée accompagnée de frites, de salade de chou et d’un cornichon.
- Poutine: Un classique montréalais composé de frites, de fromage en grains et de sauce brune, la poutine chez Dunn’s reçoit une touche fumée avec leur sauce maison.
- Pizza à la viande fumée: Une version moderne de la viande fumée, la pizza est garnie de viande fumée de Dunn’s Famous, créant un plat savoureux et unique qui allie le meilleur des deux mondes.
Dunn’s Famous aujourd’hui
Au fil des années, Dunn’s Famous reste un phare dans la scène culinaire de Montréal. Le restaurant continue de servir de la viande fumée à la montréalaise, tout en embrassant l’innovation et en s’adaptant au paysage moderne de la restauration. Malgré la montée de nouveaux restaurants et tendances, Dunn’s Famous reste ferme dans son engagement envers la qualité, la tradition et l’excellence.
Dunn’s Famous n’est pas seulement un restaurant, mais un morceau d’histoire montréalaise. C’est un endroit où des générations d’habitants et de touristes se sont réunis pour savourer certains des meilleurs plats de la ville.
Conclusion
Dunn’s Famous est un morceau de l’histoire culinaire de Montréal. Avec ses racines profondément ancrées dans les traditions de la ville et son engagement à servir les meilleurs sandwiches à la viande fumée, il continue d’être un endroit incontournable pour quiconque souhaite découvrir la scène gastronomique de Montréal dans toute sa splendeur.
Que vous soyez un fan de longue date ou un visiteur découvrant Montréal pour la première fois, Dunn’s Famous est l’endroit où vous pourrez savourer de la viande fumée authentique et vivre un repas imprégné de tradition.
Rendez-vous chez Dunn’s Famous pour goûter l’histoire de Montréal et essayer le célèbre sandwich à la viande fumée qui régale la ville depuis plus de 90 ans. Vous voulez emporter un peu de cette saveur chez vous ? N’oubliez pas de consulter leurs produits de vente au détail, y compris leur viande fumée et leurs condiments signature.
