Les planches de charcuterie sont devenues l'assortiment de réception par défaut, et pour cause. Elles sont généreuses, visuellement impressionnantes, faciles à composer et donnent aux invités de quoi grignoter tout au long d'une soirée sans que personne ait à s'asseoir pour un repas formel. Le problème avec la plupart des planches de charcuterie, c'est qu'elles se ressemblent et goûtent toutes pareil : les mêmes viandes importées, les mêmes craquelins génériques, la même combinaison prévisible qui fonctionne mais ne surprend jamais personne.
Si vous allez composer une planche qui vaut la peine qu'on en parle, elle a besoin d'un point de vue. Celle-ci a celui de Montréal.
Pourquoi Montréal mérite sa propre planche de charcuterie
Une planche de deli montréalaise n'est pas simplement une planche de charcuterie où l'on a glissé de la viande fumée. C'est une expérience complètement différente, bâtie autour d'une culture culinaire qui se développe depuis près d'un siècle. Les saveurs sont plus audacieuses, l'héritage est plus profond, et chaque élément de la planche se rattache à une tradition que la plupart des ingrédients de charcuterie ordinaires ne peuvent tout simplement pas revendiquer. Quand vous composez une planche autour des produits Dunn's Famous, vous n'assemblez pas de simples ingrédients de planche de charcuterie ; vous préparez un assortiment qui raconte l'histoire de l'une des cultures culinaires les plus intéressantes d'Amérique du Nord, et vos invités goûteront la différence.
La vedette : la viande fumée Dunn's
Toute bonne planche de charcuterie est bâtie autour d'une pièce maîtresse qui définit l'identité de tout l'assortiment, et sur une planche de deli montréalaise, cette pièce maîtresse, c'est la viande fumée. La viande fumée Dunn's Famous remplace entièrement les viandes de charcuterie habituelles et signale aussitôt à toute la tablée qu'il ne s'agit pas d'un assortiment ordinaire. Tranchez-la finement, pliez-la de façon lâche et disposez-la comme point d'ancrage au centre de la planche, avec tout le reste bâti autour d'elle.
La beauté de la viande fumée comme viande de planche de charcuterie, c'est qu'elle se marie avec presque tous les autres éléments de la planche. Elle s'accompagne de moutarde, elle tient tête à l'acidité des cornichons, et elle goûte encore meilleure aux côtés d'une chip croustillante que toute seule. C'est le genre de pièce maîtresse qui pousse les gens à se servir de la planche avant même d'avoir fini de regarder tout ce qu'elle contient.
Le condiment : la moutarde de Dijon Dunn's
La moutarde est le condiment qui unit une planche de deli montréalaise, et la moutarde de Dijon est précisément le bon choix pour un assortiment à grignoter où les invités expérimentent des combinaisons. Le piquant du Dijon tranche avec la richesse de la viande fumée, ajoute une touche de complexité à tout ce qu'il touche, et fait office autant de sauce à tremper que d'élément à tartiner selon ce vers quoi les invités se tournent. Placez-la dans un petit plat près de la viande fumée, où elle est facile d'accès, et laissez les invités découvrir à quel point elle se marie bien avec chaque autre élément de la planche.
L'élément mariné : les cornichons à l'aneth Dunn's
Une vraie planche de charcuterie montréalaise n'est pas complète sans cornichons, et ce n'est pas négociable. Les cornichons apportent l'acidité qui rafraîchit le palais entre les bouchées de riche viande fumée et garde toute l'expérience de grignotage fraîche plutôt que lourde. Les cornichons à l'aneth Dunn's Famous apportent ce croquant audacieux et acidulé qui se rattache directement à la tradition deli autour de laquelle la planche est bâtie. Coupez-les en quartiers ou en rondelles et parsemez-les sur la planche, où ils sont faciles à attraper aux côtés de tout le reste.
Le croquant : les chips kettle à l'aneth Dunn's
Toute planche de charcuterie a besoin d'un élément croustillant, et les chips sont un remplacement bien plus intéressant que les craquelins ordinaires quand on compose une planche de deli montréalaise. Les chips kettle à l'aneth Dunn's Famous apportent une saveur audacieuse et un croquant sérieux à l'assortiment, et elles font quelque chose que la plupart des craquelins ne peuvent pas faire : elles complètent la viande fumée et les cornichons d'une façon qui semble intentionnelle plutôt que fortuite. Les invités les empileront, les tremperont dans la moutarde et s'en serviront pour ramasser tout le reste de la planche. Elles font partie des meilleures collations à acheter à Montréal, et elles sont encore meilleures dans un assortiment.
L'élément à grignoter : les arachides BBQ et les arachides à l'aneth Dunn's
Les arachides sont l'un des ingrédients de planche de charcuterie les plus astucieux que vous pouvez ajouter, car elles étoffent la planche, apportent une texture différente et donnent aux invités quelque chose de satisfaisant à grignoter entre les éléments plus consistants. Les arachides BBQ Dunn's Famous apportent une richesse fumée qui complète la viande fumée et garde le profil de saveur cohérent sur toute la planche. Les arachides à l'aneth reprennent le thème du cornichon qui traverse tout l'assortiment et sont constamment la favorite surprise des invités qui les essaient pour la première fois. Mettez les deux sur la planche et laissez les gens découvrir vers laquelle ils reviennent sans cesse.
L'accord de boisson : la boisson Black Cherry Dunn's
La bonne boisson ne fait pas que désaltérer aux côtés d'un assortiment comme celui-ci ; elle complète l'expérience. La boisson Black Cherry Dunn's Famous est suffisamment relevée en goût pour tenir tête à tout ce qui se trouve sur la planche et suffisamment classique pour faire figure d'élément naturel du moment deli montréalais plutôt que d'ajout de dernière minute. Servez-la froide à côté de la planche, et elle transforme un excellent assortiment de collations en une véritable expérience Dunn's Famous, de la première bouchée à la dernière gorgée.
Comment disposer la planche
Composer la planche est plus simple qu'il n'y paraît. Commencez par placer la viande fumée au centre comme point d'ancrage, puis positionnez la moutarde de Dijon et les cornichons à l'aneth tout près, là où les invités peuvent les atteindre facilement. Disposez les chips kettle le long d'un côté de la planche, où on peut les attraper sans déranger le reste de l'assortiment. Comblez les espaces avec les arachides BBQ et les arachides à l'aneth, et gardez la boisson Black Cherry sur le côté comme compagnon naturel de tout l'ensemble. Le but est une planche qui a l'air généreuse et abondante sans paraître encombrée ; laissez chaque élément avoir assez d'espace pour être vu et atteint, sans que les invités aient à fouiller pour le trouver.
Conclusion
Les idées de planche de charcuterie dont les gens se souviennent sont celles qui semblent réfléchies. Une planche de deli montréalaise bâtie autour des produits Dunn's Famous est la version la plus intéressante de cet assortiment que vous puissiez poser sur une table ; elle a de la saveur, de l'héritage et un point de vue qu'une planche ordinaire ne peut tout simplement pas reproduire. Que vous receviez à la maison, organisiez un rassemblement ou prépariez simplement quelque chose pour une soirée tranquille de fin de semaine, c'est la planche qui vaut la peine d'être composée.
Les chips à l'aneth Dunn's Famous sont maintenant offertes pour cueillette directe dans les cinq établissements du Grand Montréal, ou vous pouvez commander une caisse de 8 sacs via notre site web. Le reste de la gamme de produits Dunn's Famous, notamment les arachides, la moutarde, les cornichons et la boisson Black Cherry, est offert chez les grands détaillants partout au Canada, notamment Costco et Marshalls.
Foire aux questions
Q1. Qu'est-ce qui distingue une planche de charcuterie montréalaise d'une planche traditionnelle?
Une planche de charcuterie montréalaise remplace les viandes de charcuterie importées habituelles par de la viande fumée de Montréal comme pièce maîtresse et bâtit le reste de l'assortiment autour d'éléments classiques du deli comme les cornichons à l'aneth, la moutarde de Dijon, des chips audacieuses et des arachides. Le résultat est une planche dotée d'une identité culturelle distincte et d'un profil de saveur plus audacieux et plus cohérent qu'un assortiment ordinaire.
Q2. Quelles chips fonctionnent le mieux sur une planche de charcuterie?
Des chips audacieuses et savoureuses qui complètent les autres éléments de la planche fonctionnent le mieux. Les chips kettle à l'aneth Dunn's Famous sont un excellent choix, car la saveur se marie naturellement avec la viande fumée et les cornichons, et le croquant ajoute une variété de texture que les craquelins ordinaires ne peuvent offrir.
Q3. Où puis-je acheter les produits Dunn's Famous pour une planche de charcuterie?
Les produits Dunn's Famous sont offerts dans les cinq établissements du Grand Montréal ainsi que chez les grands détaillants partout au Canada, notamment Costco et Marshalls. Les chips à l'aneth sont aussi offertes pour cueillette directement dans les restaurants Dunn's Famous à travers le Grand Montréal.
Q4. Quelle boisson s'accorde le mieux avec une planche de charcuterie à la viande fumée?
La boisson Black Cherry Dunn's Famous s'accorde exceptionnellement bien avec une planche de charcuterie de deli montréalaise. La saveur audacieuse de cerise complète la richesse de la viande fumée et l'acidité des cornichons, et elle est suffisamment classique pour faire figure d'élément naturel de l'ensemble de l'expérience deli.
