Une bouchée de viande fumée de Montréal a quelque chose de spécial : les épices audacieuses, la tendreté fumée et l’équilibre parfait entre gras et saveur. C’est un sandwich qui mérite des accompagnements à la hauteur. 

Que vous soyez un connaisseur de viande fumée ou un novice, choisir les accompagnements parfaits rehausse chaque bouchée, équilibrant saveurs et textures tout en ajoutant une petite touche de gourmandise à votre repas.

Oubliez les accompagnements basiques et sans inspiration, si vous voulez vivre une vraie expérience de viande fumée de Montréal, votre assiette mérite mieux. 

Plongeons dans les meilleurs plats d’accompagnement qui élèveront votre festin de viande fumée à un tout autre niveau.

1. Le choix classique : frites fraîches coupées

La viande fumée et les frites sont un duo parfait en cuisine. Les frites fraîches coupées, dorées et croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, offrent un contraste idéal avec la saveur riche et fumée de la viande. Que vous les aimiez nature, salées ou avec une mayo épicée, les frites sont incontournables.

Pour ceux qui veulent passer au niveau supérieur, optez pour les frites de patate douce. Leur douceur subtile équilibre la salinité de la viande fumée, tandis que leur croustillant ajoute une couche supplémentaire de texture. Accompagnez-les d’une trempette maison, et vous aurez un accompagnement à savourer.

2. La bouchée acidulée : cornichons et piments

Rien ne tranche la richesse de la viande fumée comme un bon cornichon croquant. Les cornichons à l’aneth offrent un contraste piquant et salé qui nettoie le palais, rendant chaque bouchée de viande aussi savoureuse que la première.

Pour un coup de fouet plus audacieux, les piments bananes, les piments cerises ou les piments doux apportent juste ce qu’il faut de piquant et d’acidité pour équilibrer les saveurs profondes de la viande fumée. Si vous aimez un peu d’épice avec votre repas, ce sont les accompagnements parfaits pour ajouter du punch.

3. Crémeux et rafraîchissant : salade de chou râpé

Un accompagnement incontournable pour tout plateau de viande fumée, la salade de chou râpé apporte un croquant rafraîchissant qui complète les saveurs riches et fumées de la viande. Que vous préfériez une salade de chou à base de vinaigre pour une touche acidulée ou une version crémeuse pour un contraste plus doux, ce plat d’accompagnement ajoute un élément léger et rafraîchissant à votre repas.

Astuce de pro : Une salade de chou légèrement acidulée rehausse le goût de la viande fumée sans l’écraser. Choisissez-en une avec une touche de moutarde ou de vinaigre de cidre pour un meilleur équilibre.

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4. Croquants et réconfortants : galettes de pommes de terre

Si vous cherchez un accompagnement qui offre à la fois du croquant et une saveur riche, les galettes de pommes de terre (latkes) sont un choix imbattable. Ces délices dorés et croustillants offrent un contraste parfait de texture avec la tendreté fumée de la viande fumée de Montréal. Leur assaisonnement subtil rehausse les saveurs audacieuses de la viande sans les dominer. 

Pour une gourmandise ultime, ajoutez une cuillerée de crème aigre ou une touche de compote de pommes pour équilibrer la richesse salée.

5. L’accompagnement copieux : Karnatzel (saucisse de bœuf fumée)

Pour ceux qui veulent profiter pleinement de l’expérience de la viande fumée, ajouter du Karnatzel à votre plateau est une évidence. Ces saucisses de bœuf fumées apportent une couche supplémentaire de saveur audacieuse et carnée qui complète parfaitement la tendreté et les épices du viande fumée de Montréal. Légèrement épicé, légèrement à l’ail et chargé d’umami, le Karnatzel offre un craquement satisfaisant à chaque bouchée.

Accompagnez-le de moutarde acidulée ou de cornichons croquants pour équilibrer sa richesse, et vous aurez un accompagnement qui élèvera votre repas. Que vous vouliez satisfaire un gros appétit ou simplement ajouter de la variété à votre assiette, le Karnatzel est un incontournable.

6. La gourmandise beurrée : pain à l’ail

Quand il s’agit de comfort food, peu de choses égalent le pain à l’ail chaud et beurré. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillant sur les bords et chargé d’une saveur d’ail riche, cet accompagnement classique se marie parfaitement avec le goût profond et fumé de la viande fumée de Montréal. Optez pour la version classique pour un ajout simple mais satisfaisant, ou passez à la version gratinée, où le fromage fondu ajoute une couche supplémentaire de gourmandise. 

Dans les deux cas, la combinaison de beurre, d’ail et de pain grillé crée le véhicule parfait pour absorber les jus supplémentaires de votre plateau de viande fumée, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse.

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7. L’alternative croustillante : rondelles d’oignon

Pour un croquant satisfaisant à chaque bouchée, les rondelles d’oignon sont un excellent choix. Leur extérieur croustillant et doré, et leur intérieur doux et tendre, offrent un contraste agréable avec la richesse savoureuse de la viande fumée. La pâte légère et aérienne leur permet de rester croustillantes sans être trop lourdes, en faisant un excellent complément aux saveurs audacieuses d’un plateau de viande fumée. 

Trempez-les dans une mayo épicée, une sauce BBQ ou une moutarde acidulée pour un coup de fouet supplémentaire, ou profitez simplement de leur douceur naturelle contre la profondeur fumée de la viande. Que vous cherchiez un accompagnement classique ou simplement une alternative croustillante aux frites, les rondelles d’oignon offrent toujours saveur et texture.

Conclusion : tout réunir

Un excellent repas de viande fumée de Montréal mérite des accompagnements à la hauteur. Le croquant des frites fraîches coupées, le goût acidulé prononcé d’un cornichon à l’aneth ou la bouchée riche et beurrée du pain à l’ail apportent tous quelque chose de spécial à la table. Ces accords ne font pas que compléter la viande, ils rendent chaque bouchée plus satisfaisante.

Alors, la prochaine fois que vous vous asseyez pour savourer ce sandwich parfaitement empilé et épicé, ne négligez pas les accompagnements. Choisissez-les judicieusement et transformez un excellent repas en un festin inoubliable.

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