On ne fait pas la queue pour n’importe quel sandwich. On attend quelque chose d’inoubliable, quelque chose avec de l’histoire dans chaque tranche et une saveur qui ne se précipite pas. C’est le sandwich au smoked meat célèbre de Dunn’s!

Dans une ville réputée pour son smoked meat, ce sandwich se démarque depuis près de cent ans, non pas parce qu’il est à la mode, mais parce qu’il est constant. Marinée lentement, cuite avec patience et tranchée à la main, c’est le genre de repas qui vous récompense d’avoir attendu. 

Si vous vous demandez ce qui vaut la peine d’attendre, la première bouchée vous le dira.

Un héritage depuis 1927

Fondé en 1927, Dunn’s Famous est rapidement devenu célèbre pour ses sandwichs au smoked meat emblématiques, préparés avec un soin et une constance qui le distinguent. Ce qui a commencé comme un simple comptoir est devenu un nom reconnu à travers le Canada, mais son cœur est toujours resté à Montréal.

Pendant près d’un siècle de changements, une chose est restée constante : la fidélité de ceux qui ont goûté la différence. Des générations de locaux, touristes et d’amateurs de bonne cuisine reviennent chez Dunn’s, non seulement pour la nourriture, mais aussi pour l’héritage qui l’accompagne, une tradition transmise, bouchée après bouchée.

Le processus de 14 jours derrière chaque bouchée

Un excellent smoked meat ne se fait pas en un jour. Chez Dunn’s Famous, tout commence par un processus méticuleux de marinade de 14 jours, où la poitrine est salée avec un mélange d’épices exclusif qui pénètre lentement chaque couche de la viande. Ensuite, elle est doucement fumée, cuite à la vapeur et tranchée à la main à la commande.

Ce processus prolongé n’est pas une question de rapidité, mais de qualité. Le résultat est une viande profondément assaisonnée, tendre sans se défaire, et riche en saveurs du bord jusqu’au centre. Chaque étape, du premier frottement à la tranche finale, est réalisée avec intention. C’est ce qui le distingue des alternatives plus rapides. Ce n’est pas de la restauration rapide, c’est une tradition maîtrisée avec le temps et servie avec précision.

Si vous êtes à Montréal et que vous n’avez pas encore essayé Dunn’s Famous, vous n’avez pas goûté au meilleur. Venez, installez-vous et savourez un sandwich au smoked meat perfectionné depuis près de 100 ans.

Le sandwich qui définit une ville

Au cœur de l’héritage de Dunn’s se trouve un sandwich aussi typiquement montréalais que la silhouette de la ville. Il commence par de grosses tranches de poitrine lentement cuite : juteuse, épicée et fumante. Le tout est placé entre deux tranches de pain de seigle frais, cuit localement, avec rien de plus qu’une touche de moutarde jaune pour lier le tout.

Il n’est pas chargé de garnitures supplémentaires, et il ne compte pas sur des sauces lourdes ou des tendances passagères. Ce qui le distingue, c’est son équilibre ; il assume sa simplicité avec assurance. La saveur est riche et bien développée, les portions sont généreuses mais précises, et chaque élément est conçu pour mettre en valeur le smoked meat, sans le distraire.

Les clients disent souvent la même chose après leur première visite : « C’est encore meilleur que ce à quoi je m’attendais. » Les critiques soulignent la constance du sandwich, l’équilibre entre gras et maigre, et la façon dont il réussit à être à la fois réconfortant et gourmand. Ce n’est pas seulement un favori local, c’est un monument entre deux tranches de pain.

Plus d’une façon de l’aimer

Alors que le sandwich au smoked meat classique est au cœur du menu, Dunn’s Famous propose plusieurs façons d’apprécier le même savoir-faire sous de nouvelles formes. Le Super Combo accompagne le smoked meat de frites et de salade de chou pour un repas complet et satisfaisant. Le Reuben ajoute du fromage suisse, de la choucroute et une sauce mille-îles pour une touche acidulée et complexe. Le Club Roll offre une version plus décontractée, enveloppée dans un petit pain moelleux pour des bouchées plus faciles, tandis que le Bagel au smoked meat apporte l’expérience de la charcuterie dans l’univers de l’emblématique déjeuner montréalais.

Chaque variation respecte l’original. La viande est toujours préparée de la même manière : marinée lentement, soigneusement tranchée et servie chaude. Que vous passiez pour un lunch rapide ou que vous vous installiez pour un souper complet, ces options offrent la même qualité sous différentes formes, permettant aux clients de savourer la saveur signature de Dunn’s à toute heure du jour.

Accords parfaits : ce qui complète l’assiette

Un excellent sandwich au smoked meat peut se suffire à lui-même, mais chez Dunn’s Famous, ce sont les accompagnements soigneusement choisis qui transforment l’expérience en un repas complet.

Les frites fraîchement coupées, la salade de chou crémeuse, les cornichons au dill croquants et les galettes de pommes de terre dorées apportent texture, contraste et équilibre à l’assiette. Chaque bouchée joue avec la richesse du smoked meat, ajoutant fraîcheur ou croquant exactement là où c’est nécessaire.

Pour ceux qui veulent plus de variété, les chips kettle et les rondelles d’oignon offrent une couche supplémentaire de croquant, tandis qu’une légère touche de moutarde ajoute juste assez d’acidité pour couper le gras. Dunn’s propose aussi des extras signatures qui élèvent encore plus le repas : pain à l’ail gratiné, piments bananes acidulés ou doux, et leurs saucisses Karnatzel bien appréciées.

Le sandwich est peut-être la vedette, mais ce sont ces accompagnements qui complètent le tableau, offrant une expérience de charcuterie complète et satisfaisante, affinée au fil des générations.

Ce que disent les clients

Dunn’s Famous s’est forgé une réputation non seulement grâce à la tradition, mais aussi en offrant constamment de la qualité, ce que les clients remarquent. Les critiques soulignent souvent la tendreté de la viande, certains écrivant même : « La viande fondait littéralement dans ma bouche. »

La taille des portions est un autre point fréquemment mentionné. Les clients soulignent souvent que les sandwichs sont généreux sans être excessifs, et que la qualité ne faiblit jamais, même aux heures de pointe. Le service est également apprécié pour son accueil chaleureux et son attention, ce qui améliore l’expérience globale.

Les longues files d’attente et les tables bondées sont souvent mentionnées, mais rarement comme des plaintes. En fait, beaucoup les considèrent comme faisant partie du rituel, une preuve que ce qui attend à l’autre bout en vaut la peine. Lorsqu’un endroit reste rempli après près d’un siècle, cela parle de lui-même.

Conclusion

Dans une ville réputée pour son smoked meat, Dunn’s Famous continue de fixer la norme. Du processus de marinade de 14 jours à la poitrine tranchée à la main servie sur du pain de seigle chaud, chaque détail reflète près d’un siècle de savoir-faire et de soin. Ce n’est pas juste un sandwich, c’est une tradition perfectionnée, préservée et transmise de génération en génération.

Visitez Dunn’s Famous et découvrez le meilleur sandwich au smoked meat que la ville a à offrir.