Vous planifiez une rencontre? Oubliez les menus compliqués. Si vous voulez servir quelque chose de copieux, qui plaît à tout le monde et facile à accompagner, la viande fumée est votre solution. Elle est riche, satisfaisante et parfaite pour partager. 

La beauté d’un festin de viande fumée, c’est qu’il n’a pas besoin de grand-chose pour impressionner. Avec la bonne préparation, quelques accompagnements bien pensés et des ingrédients de qualité, vous pouvez créer un repas à la fois réconfortant et raffiné.

Ce guide vous explique comment bien faire : quoi servir, comment le servir, et où trouver le genre de viande fumée qui donne le ton à toute la table. Et si vous préférez éviter la préparation, il y a une épicerie fine canadienne légendaire qui peut tout gérer pour vous.

Choisissez votre viande fumée avec soin

Le cœur de tout grand festin de viande fumée est, sans surprise, la viande. Mais toutes les viandes fumées ne se valent pas, et votre choix déterminera l’ambiance de tout votre repas.

Pour varier, vous pouvez proposer des options comme le porc effiloché, la dinde fumée ou les saucisses. Ces choix fonctionnent bien si vous nourrissez un groupe avec des préférences différentes ou si vous superposez des saveurs dans plusieurs plats. Mais si vous visez quelque chose d’incontestablement riche, profondément assaisonné et ancré dans la tradition, la viande fumée à la montréalaise est difficile à battre.

Fumé lentement, frotté d’épices et cuit à la vapeur jusqu’à une tendreté parfaite, la viande fumée montréalaise n’est pas seulement un plat principal, c’est la pièce maîtresse. Qu’elle soit tranchée épaisse ou fine, servie chaude ou tiède, elle tient sa place sur un plateau et s’accorde parfaitement avec les accompagnements, sauces et pains. C’est le genre de viande qui n’a pas besoin d’être déguisée pour impressionner, juste bien servie.

Si vous voulez éviter des heures de préparation et passer directement à la meilleure partie, cherchez de la viande fumée provenant d’une source fiable qui la prépare de façon traditionnelle. La qualité fait toute la différence ici.

Créez un menu qui équilibre la fumée

La viande fumée apporte une saveur puissante, donc la clé d’un bon menu est l’équilibre. Vous voulez du goût prononcé, oui, mais sans écraser les autres saveurs. Pensez contraste, variété et un brin de créativité pour garder l’intérêt.

Commencez par quelques bouchées d’échauffement. Le fromage à la crème fumé avec des craquelins ou des bretzels est simple mais riche. Les mini-sliders de viande fumée offrent aux invités un avant-goût sans s’engager dans un sandwich complet, et les rouleaux de printemps façon charcuterie, garnis de viande et de salade de moutarde, font toujours sensation.

Pour les plats principaux, les sandwichs et plateaux sont des classiques, et ce, pour de bonnes raisons. Ils sont faciles à servir et satisfaisants à composer. Mais si vous voulez faire sensation, installez une station « composez votre propre » : viande fumée tranchée, différents pains, moutardes et garnitures pour que les invités puissent créer leur propre sandwich. C’est interactif, amusant, et ça vous enlève la pression de tout devoir préparer à l’avance.

Vous servez un groupe? Optez pour un buffet avec un plat chauffant ou une station de découpe. Ou utilisez des kits de sandwichs : viande pré-tranchée, pain frais, accompagnements et sauces, pour une organisation plus simple, à prendre sur le pouce. Quelle que soit la façon de servir, gardez-le simple et chaud. Quand la viande fumée est la vedette, elle n’a pas besoin de beaucoup plus.

Vous planifiez votre prochain repas à Montréal? Rendez-le inoubliable avec une visite chez Dunn’s Famous, où près d’un siècle de tradition rencontre une viande fumée tranchée à la main, riche, tendre et conçue pour impressionner.

Meilleurs accompagnements à servir avec la viande fumée

La viande fumée est riche, salée et pleine de caractère, donc les bons accompagnements peuvent soit adoucir cette intensité, soit s’y accorder. L’objectif est de créer un assortiment qui complète sans rivaliser. Un mélange de textures croquantes, crémeuses, acidulées et chaudes garde l’assiette équilibrée et chaque bouchée intéressante.

Commencez avec des incontournables qui ne déçoivent jamais :

• Salade de chou pour la fraîcheur et le croquant
  
• Cornichons à l’aneth pour une bouchée piquante et salée
  
• Pain de seigle ou crêpes de pommes de terre pour accompagner chaque bouchée
  
• Pain à l’ail, gratiné si vous voulez vous gâter un peu plus

Vous voulez ajouter plus de variété à votre festin? Voici une excellente sélection d’accompagnements qui s’intègrent parfaitement à une fête de viande fumée : 

• Frites fraîches coupées pour cet accord classique de charcuterie
  
• Frites de patate douce servies avec mayo épicée pour une petite touche originale
  
• Rondelles d’oignon pour quelque chose de croustillant et doré
  
• Saucisses Karnatzel comme collation fumée et tendre à côté
  
• Poivrons : banane, cerise ou piment, pour une touche acidulée et de la couleur

Pour gagner du temps et garder les choses simples, vous pouvez aussi acheter des accompagnements et condiments prêts pour la fête chez des endroits de confiance comme Dunn’s Famous. Leurs croustilles de style maison, leur moutarde de Dijon acidulée, leurs cornichons signature et leurs produits de charcuterie prêts à servir sont des ajouts solides qui ont l’air faits maison mais prêts à être dégustés. Ce ne sont pas juste des raccourcis, ce sont des améliorations.

Conseils de présentation qui impressionnent

Ce n’est pas juste ce que vous servez, c’est la façon dont vous le servez. Une table ou un poste bien dressé rassemble tout, rendant même la rencontre la plus décontractée intentionnelle.

Installez un coin de service style charcuterie avec des planches en bois, des mini pinces et de petits pots pour les moutardes et les cornichons. Étiquetez tout, même les basiques ; ça ajoute du charme et facilite la composition des assiettes pour les invités. Les options chaudes sont idéales lorsque vous servez à l’intérieur ou en saison froide. 

Mais si vous recevez à l’extérieur ou préférez la simplicité, des plateaux froids et des kits de sandwichs en libre-service gardent les choses faciles et sans stress.

Laissez Dunn’s Famous vous aider à recevoir comme un pro

Planifier un festin de viande fumée ne veut pas dire que vous devez tout faire vous-même. Dunn’s Famous facilite la tâche pour servir quelque chose d’inoubliable, que vous nourrissiez dix personnes ou cinquante.

Les services de traiteur de Dunn’s couvrent tout, des plateaux pour fêtes aux stations de découpe, avec accompagnements, condiments et la même viande fumée marinée 14 jours et tranchée à la main qu’ils servent depuis 1927.

Quand vous laissez Dunn’s s’occuper de la nourriture, vous ne gagnez pas juste du temps, vous servez quelque chose de vrai, ancré dans près d’un siècle d’expertise en viande fumée.

Conclusion

Un festin de viande fumée ne consiste pas seulement à nourrir les gens, mais à créer une table qui rassemble tout le monde. Avec le bon mélange de saveurs audacieuses, d’accompagnements appréciés de tous et d’une présentation soignée, vous pouvez transformer n’importe quelle occasion en un moment mémorable.

Et si vous voulez vous assurer que chaque détail est pris en charge avec soin, laissez Dunn’s Famous vous aider à tout concrétiser. Avec près de 100 ans de tradition, ils sont l’un des noms les plus fiables en viande fumée et traiteur à Montréal.

Parce que quand la nourriture est bien faite, le reste de la fête se met en place!