Montréal a une réputation qui la précède en matière de gastronomie. C'est l'une de ces villes où bien manger n'est pas quelque chose qu'on planifie; ça arrive tout simplement quand on se présente et qu'on ouvre l'œil. La cuisine d'ici est enracinée dans l'histoire, façonnée par la culture et prise au sérieux par les gens qui y vivent.
Si vous visitez pour la première fois et que vous voulez manger comme si vous saviez vraiment ce que vous faites, ce guide gourmand de Montréal couvre tout ce que vous devez ajouter à votre liste avant d'arriver.
Ce ne sont pas simplement les plats les plus populaires. Ce sont ceux qui racontent l'histoire de Montréal dans une assiette, et chacun d'entre eux vaut le détour.
Viande fumée de Montréal
S'il y a une seule chose que vous devez absolument manger à Montréal, c'est la viande fumée. C'est le plat pour lequel la ville est reconnue par-dessus tout, et avec raison. La viande fumée de Montréal est une poitrine de bœuf marinée à sec avec un mélange d'épices, fumée lentement à basse température, puis cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit assez tendre pour se défaire au simple toucher d'un couteau. Elle est servie sur du pain de seigle avec de la moutarde jaune, et c'est tout.
Ce qui distingue la viande fumée de Montréal du pastrami ou du corned-beef, c'est le mélange d'épices et le procédé. Le résultat est quelque chose de plus riche, de plus savoureux en profondeur et de plus satisfaisant que tout ce que vous trouverez en dehors de cette ville. Chez Dunn's Famous, la viande fumée est au cœur du menu depuis 1927, ce qui en fait l'un des meilleurs restaurants de type deli à Montréal pour la déguster comme elle a toujours été pensée.
Le sandwich Reuben
Le Reuben est un classique du deli qui mérite sa place sur toute liste d'incontournables gourmands à Montréal. Du corned-beef ou de la viande fumée garni de choucroute, de fromage suisse et de vinaigrette russe sur du pain de seigle grillé — c'est audacieux, satisfaisant, et le genre de sandwich qui vous rappelle pourquoi la cuisine deli n'est jamais passée de mode. Montréal prépare le Reuben aussi bien que n'importe où dans le monde, et si vous êtes déjà attablé dans un deli pour votre viande fumée, commander un Reuben n'est jamais une mauvaise décision.
Poutine
Aucun guide gourmand de Montréal n'est complet sans la poutine, et aucune première visite en ville n'est complète sans en manger une comme il faut. Des frites, des crottes de fromage fraîches qui font « couic-couic » et de la sauce brune bien chaude; la combinaison semble simple jusqu'à ce que vous en ayez une bonne devant vous et que vous compreniez pourquoi les Québécois la défendent avec autant de fierté. La clé, ce sont les crottes de fromage, qui doivent être assez fraîches pour faire « couic-couic » quand on les croque et assez réchauffées par la sauce pour être légèrement fondues sur les bords. C'est un incontournable à Montréal, point final.
Le bagel à la montréalaise
Les bagels de Montréal ne sont pas des bagels new-yorkais, et les Montréalais vont s'assurer que vous compreniez bien cette distinction. Ils sont plus petits, plus denses, légèrement sucrés, roulés à la main et cuits dans un four à bois. Le résultat est un bagel à la texture plus moelleuse, au profil plus mince et à une saveur qui lui est entièrement propre. Sésame et graines de pavot sont les variétés classiques, et en manger un tout juste sorti du four est l'une des meilleures expériences gourmandes que la ville a à offrir. C'est l'un de ces éléments sur la liste de la meilleure bouffe à Montréal qui est véritablement à la hauteur de sa réputation.
Le sundae à l'ancienne
Montréal possède une culture de diner dont on ne parle pas assez, et le sundae à l'ancienne est l'un de ses plus beaux trésors. De la crème glacée, du fondant au chocolat chaud, de la crème fouettée et une cerise sur le dessus, servi dans un grand verre, comme on le fait depuis des décennies. C'est le genre de dessert qui donne un sentiment de nostalgie même si on le mange pour la première fois, et c'est la façon parfaite de conclure un vrai repas de deli. Simple, généreux et entièrement satisfaisant.
Le Cherry Cola
Une boisson classique de deli que la plupart des touristes négligent jusqu'à ce qu'ils l'essaient et se demandent pourquoi ils ont déjà commandé autre chose. Le cherry cola est un incontournable de l'expérience deli montréalaise depuis des générations, et il accompagne la viande fumée comme un bon vin accompagne un excellent repas. Chez Dunn's, nous servons notre propre cherry cola, et le boire avec un sandwich à la viande fumée est l'une de ces petites combinaisons qui finit par devenir l'un des souvenirs les plus mémorables de votre visite.
Chips à l'aneth
Celui-ci pourrait vous surprendre, mais restez avec nous. Les croustilles à l'aneth et cornichon sont une institution du grignotage au Canada, et à Montréal, Dunn's Famous les a élevées à un niveau qui en a fait l'une des collations les plus populaires au pays. Une saveur d'aneth audacieuse et crémeuse, un croquant sérieux et une qualité qui les distingue de tout ce qu'on trouve dans l'allée des croustilles. Elles sont maintenant disponibles pour cueillette directement dans tous les emplacements Dunn's Famous à travers Montréal, ce qui en fait un ajout facile à votre liste d'incontournables gourmands et un souvenir encore plus facile à rapporter à la maison.
Conclusion
Montréal récompense ceux qui arrivent affamés et curieux. Cette liste est votre point de départ — parcourez-la à votre rythme, mangez là où les locaux mangent et laissez la ville vous surprendre. Quand vous serez prêt pour votre viande fumée, votre cherry cola et votre sac de croustilles à l'aneth et cornichon, vous savez où nous trouver.
Visitez l'un de nos cinq emplacements à Montréal et venez l'estomac vide.
Foire aux questions
Q1. Pour quelle spécialité culinaire Montréal est-elle le plus connue?
Montréal est surtout connue pour sa viande fumée, sa poutine et ses bagels à la montréalaise. Ces trois plats représentent l'identité culinaire de la ville plus que tout autre et sont considérés comme des incontournables à Montréal pour tout visiteur qui y met les pieds pour la première fois.
Q2. Quel est le meilleur endroit pour manger de la viande fumée à Montréal?
Dunn's Famous sert de la viande fumée à Montréal depuis 1927 et est largement considéré comme l'un des meilleurs restaurants de type deli à Montréal. Avec cinq emplacements à travers la ville, c'est l'un des endroits les plus accessibles et authentiques pour découvrir la viande fumée comme elle est censée être dégustée.
Q3. Est-ce que Montréal est une bonne ville pour les touristes gourmands?
Montréal est régulièrement classée parmi les meilleures villes gastronomiques en Amérique du Nord. La combinaison des traditions culinaires françaises, juives et québécoises donne à la ville une culture alimentaire unique au Canada, et elle récompense les mangeurs curieux à chaque détour.
Q4. Que devrais-je manger en premier à Montréal?
Commencez par le sandwich à la viande fumée. C'est l'élément le plus emblématique de toute liste d'incontournables gourmands à Montréal et il vous donne un aperçu immédiat de ce qui rend la culture culinaire de la ville si spéciale. À partir de là, poursuivez avec la poutine, les bagels et le reste de cette liste à votre propre rythme.
